Barista melkkannetje

Wat maakt een melkkannetje geschikt voor latte art?

Latte art ontstaat als je fijn, glanzend microschuim in een espresso schenkt. Hoe goed dat lukt, hangt voor een groot deel af van je kannetje. Een barista melkkannetje heeft drie kenmerken:

• Een puntige tuit. Die geeft een smalle, gecontroleerde straal, zodat je lijnen en figuren kunt ‘tekenen’.
• Het juiste formaat. 350 ml (12 oz) is de standaard voor één cappuccino. Een kleinere kan beweegt makkelijker.
• Een goede balans. Een kan die prettig in de hand ligt, laat je nauwkeuriger schenken.

De barista-kannen vergeleken

De GEFU Barista 350 ml is onze favoriet: een extra slanke schenktuit, een maatverdeling in ml en fl. oz binnenin en een naar binnen gebogen bodem voor een stabiele stand. Dezelfde kan bestaat in 600 ml voor meerdere kopjes. De Bialetti melkkan 300 ml is compact, heeft een drupvrije barista-schenktuit en mag ook op het fornuis (niet op inductie).

Latte art: zo begin je

1. Maak microschuim. Schuim koude volle melk op met het stoompijpje tot hij ongeveer een derde in volume is gegroeid en glanst als natte verf. Geen grote bellen.
2. Polijst de melk. Tik de kan op het aanrecht en draai de melk rond. Zo blijven melk en schuim gemengd.
3. Schenk van hoog. Begin een paar centimeter boven het kopje, midden in de crema, zodat de melk onder de crema zakt.
4. Zak en teken. Breng de tuit vlak bij het oppervlak en laat het schuim over de crema vloeien. Een hartje is het makkelijkste begin.

Welke melk het best werkt voor latte art? Lees de beste melk voor een melkopschuimer. Alle melkkannen, ook grotere, vind je bij melkopschuimkan.